Épicerie Orientale

Que trouve-t-on dans notre épicerie orientale ?

Notre épicerie orientale rassemble les saveurs du Maghreb, de la Turquie et du Liban. Elle se divise en trois rayons : les douceurs, les épices et le thé. Chaque produit se conserve plusieurs mois dans un placard, ce qui permet d’avoir toujours de quoi cuisiner ou recevoir. On y trouve de quoi préparer un repas complet : une entrée au houmous, un tajine épicé, puis le thé et ses douceurs.

Les douceurs orientales réunissent le halva, une pâte de sésame sucrée, le baklava, un feuilleté au sirop et à la pistache, et le loukoum, une confiserie moelleuse à l’amidon. Ces gourmandises accompagnent le thé et les fêtes comme l’Aïd. Le halva se coupe en tranches, le baklava se mange en une ou deux bouchées. Le loukoum se déguste avec un café turc.

Les épices orientales regroupent la harissa tunisienne, une pâte de piment et d’ail, le zaatar libanais, le tahini et le ras el hanout. Le thé à la menthe commence par un thé vert chinois, le gunpowder, roulé en petites billes. Le zaatar est un mélange de thym, de sésame et de sumac ; le tahini est une crème de sésame. Le ras el hanout, mélange marocain de plus de dix épices, parfume les tajines.

Plusieurs marques viennent des pays d’origine, comme Le Phare du Cap Bon en Tunisie ou Çelebioğulları à Gaziantep, en Turquie. Pour le thé, nous avons retenu Twinings et Clipper, qui proposent du thé vert à la menthe en sachets.

Comment choisir des produits d’épicerie orientale ?

Lisez la liste d’ingrédients : plus elle est courte, plus le produit est proche de la recette d’origine. Un bon tahini contient 100 % de sésame, sans huile ajoutée. Une harissa traditionnelle se limite au piment, à l’ail, au sel, à l’huile et à quelques épices comme le carvi ou la coriandre.

Pour les douceurs, regardez la part de pistache indiquée sur l’emballage. Un baklava turc de qualité est préparé au beurre clarifié et aux pistaches de Gaziantep. Un halva de qualité repose sur du sésame et du sucre, sans graisse végétale ajoutée. Un loukoum de qualité est moelleux et ne colle pas aux dents.

Pour le thé, choisissez un thé vert gunpowder en vrac si vous voulez le préparer à la marocaine, dans une théière. Les sachets de thé vert à la menthe restent pratiques au bureau ou en voyage. Comptez une cuillère à soupe de thé pour une théière d’un demi-litre.

Pensez aussi à la conservation. Les épices en poudre gardent leur parfum environ un an dans une boîte hermétique ; une harissa ouverte se range au réfrigérateur, couverte d’un filet d’huile. Les douceurs se gardent à température ambiante, dans leur boîte fermée. Le tahini reste au placard : son huile remonte, il suffit de le mélanger.

Quels produits d’épicerie orientale offrir ?

Un coffret de baklava ou un assortiment de pâtisseries fait un cadeau apprécié pour l’Aïd, le Ramadan ou un repas de famille. Les boîtes en métal décorées se gardent ensuite pour ranger le thé ou les biscuits. Pendant le Ramadan, les douceurs accompagnent souvent le thé après la rupture du jeûne. Choisissez un coffret de taille adaptée au nombre d’invités.

Pour un amateur de cuisine, composez un panier d’épices avec une harissa, un zaatar, un tahini et un ras el hanout. Ajoutez un livre de recettes choisi dans nos livres orientaux pour lui donner des idées de plats. Le zaatar sur du pain chaud à l’huile d’olive est la première recette à tester.

Un thé vert gunpowder et une boîte de loukoums forment un kit du thé simple à offrir. Il suffit d’y ajouter un bouquet de menthe fraîche le jour même. Pour un cadeau plus complet, joignez une petite carte avec la recette du thé à la marocaine.

Pour compléter, une eau de fleur d’oranger ou un parfum de notre rayon soin oriental fait un duo réussi avec une douceur sucrée. Pour un voisin ou un collègue, une seule boîte de halva à la pistache suffit à faire plaisir.