Восточная кухня преобразит ваши блюда: настоящие специи и свежие продукты, заатар, рас-эль-ханут и харисса. Праздник вкуса, которым легко поделиться.
Восточная кухня объединяет блюда, полные вкуса, которые пришли к нам прежде всего с Ближнего Востока и из Северной Африки. В ней много специй — корица, кумин, куркума, — они придают блюдам неповторимый и теплый вкус. Здесь всегда много свежих овощей, зелени вроде кинзы или мяты и круп, таких как рис или булгур, благодаря которым блюда получаются одновременно вкусными и сбалансированными.
Восточная кухня славится и своими бобовыми, такими как чечевица и нут, — это важные источники растительного белка. Например, хумус — очень популярное пюре из нута. Таджины — это блюда, томленые на медленном огне, с овощами и мясом: их готовят долго, чтобы раскрыть все оттенки вкуса. Эта традиционная гастрономия отражает кулинарные влияния многих регионов и народов арабского мира и Азии.
Эта кухня ценит свежесть и простоту и обходится небольшим количеством жира, поэтому блюда получаются легкими. Мы предлагаем ингредиенты и рецепты, которые позволят вам открыть для себя настоящую восточную кухню дома — легко и быстро. Выбрать эту кухню — значит отправиться в гастрономическое путешествие, полное красок и ароматов.
Каждое блюдо — это приглашение к открытиям и к общему столу.
В восточной кухне много специй: корица, кумин, кориандр. Эти специи придают блюдам очень насыщенный и ароматный вкус. Часто используется оливковое масло, с которым рецепты становятся еще вкуснее и легче.
Рис — очень важный продукт этой кухни. Он сопровождает многие блюда и может ароматизироваться специями или овощами. Кускус — еще один ключевой ингредиент: из него часто готовят сытные блюда с овощами и мясом.
Бобовые, такие как чечевица и нут, встречаются постоянно. Они дают белок и делают блюда сытными. Мы также любим добавлять свежую зелень — мяту, петрушку и кинзу, — чтобы придать блюдам свежесть и цвет.
Йогурт часто добавляют в соусы или подают отдельно, чтобы блюда были мягче. В некоторых рецептах используют мед, чтобы подсластить блюдо естественным образом, без белого сахара. Очень часто встречается и лимон: он уравновешивает вкус легкой кислинкой, которая пробуждает ароматы.
Орехи, например миндаль или фисташки, добавляют хруста и естественную сладость. Мы всегда выбираем свежие продукты и качество, чтобы вы открыли настоящий вкус восточной кухни. У каждого ингредиента своя особая роль, а вместе они создают тот самый букет ароматов, который позволяет путешествовать, не отходя от своей тарелки. Этот подлинный средиземноморский и ближневосточный вкус превращает обычный обед в настоящее кулинарное событие.
Кускусница позволяет готовить кускус по традиции благодаря своим двум частям: в одной крупа готовится на пару, в другой томится соус. Таджин из глины или керамики долго держит тепло и делает мясо очень нежным и полным вкуса. Вок нужен, чтобы быстро обжаривать овощи или мясо, сохраняя их хрустящую текстуру, — идеально для азиатских и восточных рецептов.
Ступка помогает растирать специи и придавать блюдам их особый вкус: специи, смолотые вручную, гораздо ароматнее. Терка для специй нужна, чтобы превратить мускатный орех, имбирь или палочку корицы в мелкую душистую стружку, которую добавляют в самом конце. Наши чугунные кастрюли готовят на медленном огне тушеные блюда, такие как харира или рагу, — и ничего не пригорает.
Мелкое сито позволяет получить прозрачный бульон для супов и хорошо промыть рис или свежую зелень. Большие разделочные доски, прочные и устойчивые, дают достаточно места, чтобы нарезать много овощей, — это часто необходимо для семейных застолий. Дополните свою посуду для восточной кухни нашей подборкой восточных шкатулок и емкостей, чтобы хранить специи в лучших условиях. Если хотите заглянуть дальше готовки, узнайте также, как восточная культура живет в искусстве сервировки, в традициях и в предметах повседневной жизни, — в нашем особом разделе.
