Восточная бакалея: халва, пахлава и лукум, тунисская харисса, заатар, тахини и зеленый чай с мятой. Вкусы Магриба, Турции и Ливана для кухни и гостей.
Наша восточная бакалея собирает вкусы Магриба, Турции и Ливана. Она делится на три раздела: сладости, специи и чай. Каждый продукт хранится в шкафу несколько месяцев, поэтому у вас всегда есть из чего готовить или чем угостить гостей. Здесь можно найти все для полноценного обеда: закуску с хумусом, острый таджин, затем чай со сладостями.
Восточные сладости — это халва, сладкая кунжутная паста, пахлава, слоеное лакомство с сиропом и фисташками, и лукум, мягкая сладость на крахмале. Эти лакомства сопровождают чай и праздники вроде Ида. Халву нарезают ломтиками, пахлаву съедают за один-два укуса. Лукум пробуют с турецким кофе.
Восточные специи — это тунисская харисса, паста из перца и чеснока, ливанский заатар, тахини и рас-эль-ханут. Чай с мятой готовят на основе китайского зеленого чая ганпаудер, скрученного в маленькие шарики. Заатар — смесь тимьяна, кунжута и сумаха; тахини — кунжутный крем. Рас-эль-ханут, марокканская смесь из более чем десяти специй, ароматизирует таджины.
Несколько брендов происходят из стран происхождения, например Le Phare du Cap Bon в Тунисе или Çelebioğulları в Газиантепе, в Турции. Для чая мы выбрали Twinings и Clipper, которые предлагают зеленый чай с мятой в пакетиках.
Читайте состав: чем он короче, тем ближе продукт к оригинальному рецепту. Хорошая тахини содержит 100 % кунжута без добавленного масла. Традиционная харисса состоит только из перца, чеснока, соли, масла и нескольких специй, например тмина или кориандра.
Для сладостей смотрите на долю фисташек, указанную на упаковке. Качественную турецкую пахлаву готовят на топленом масле и с фисташками из Газиантепа. Качественная халва состоит из кунжута и сахара, без добавленного растительного жира. Качественный лукум мягкий и не прилипает к зубам.
Для чая выбирайте зеленый чай ганпаудер россыпью, если хотите заваривать его по-мароккански, в чайнике. Пакетики зеленого чая с мятой остаются удобными в офисе или в поездке. Берите столовую ложку чая на чайник объемом поллитра.
Подумайте и о хранении. Молотые специи сохраняют аромат около года в герметичной коробке; открытую хариссу убирают в холодильник, залив тонким слоем масла. Сладости хранят при комнатной температуре в закрытой коробке. Тахини остается в шкафу: масло поднимается наверх, достаточно его перемешать.
Набор пахлавы или ассорти из выпечки — желанный подарок на Ид, Рамадан или семейный обед. Декорированные металлические коробки потом пригодятся для хранения чая или печенья. В Рамадан сладости часто подают к чаю после разговения. Выбирайте набор размером, подходящим к числу гостей.
Для любителя кулинарии составьте корзину специй с хариссой, заатаром, тахини и рас-эль-ханутом. Добавьте книгу рецептов из наших восточных книг, чтобы подарить идеи блюд. Заатар на горячем хлебе с оливковым маслом — первый рецепт, который стоит попробовать.
Зеленый чай ганпаудер и коробка лукума образуют простой в подарке чайный набор. Достаточно добавить букет свежей мяты в тот же день. Для более полного подарка приложите небольшую открытку с рецептом марокканского чая.
Чтобы дополнить подарок, вода из цветков апельсина или аромат из нашего раздела восточного ухода прекрасно сочетается со сладостью. Для соседа или коллеги достаточно одной коробки халвы с фисташками, чтобы порадовать.
