Alimentari orientali

Che cosa si trova nei nostri alimentari orientali?

I nostri alimentari orientali riuniscono i sapori del Maghreb, della Turchia e del Libano. Si dividono in tre reparti: i dolci, le spezie e il tè. Ogni prodotto si conserva per diversi mesi in dispensa, il che permette di avere sempre qualcosa per cucinare o accogliere ospiti. Qui trovate tutto il necessario per preparare un pasto completo: un antipasto di hummus, una tajine speziata, poi il tè e i suoi dolci.

I dolci orientali riuniscono l’halva, una pasta di sesamo zuccherata, il baklava, un dolce sfogliato con sciroppo e pistacchio, e il lokum, un dolce morbido a base di amido. Queste golosità accompagnano il tè e le feste come l’Eid. L’halva si taglia a fette, il baklava si mangia in uno o due bocconi. Il lokum si gusta con un caffè turco.

Le spezie orientali comprendono la harissa tunisina, una pasta di peperoncino e aglio, lo za’atar libanese, il tahini e il ras el hanout. Il tè alla menta parte da un tè verde cinese, il gunpowder, arrotolato in piccole palline. Lo za’atar è una miscela di timo, sesamo e sommacco; il tahini è una crema di sesamo. Il ras el hanout, miscela marocchina di più di dieci spezie, profuma le tajine.

Diverse marche arrivano dai paesi d’origine, come Le Phare du Cap Bon in Tunisia o Çelebioğulları a Gaziantep, in Turchia. Per il tè abbiamo scelto Twinings e Clipper, che propongono tè verde alla menta in bustine.

Come scegliere i prodotti degli alimentari orientali?

Leggete l’elenco degli ingredienti: più è corto, più il prodotto è vicino alla ricetta originale. Un buon tahini contiene il 100% di sesamo, senza olio aggiunto. Una harissa tradizionale si limita a peperoncino, aglio, sale, olio e qualche spezia come il cumino dei prati o il coriandolo.

Per i dolci, guardate la percentuale di pistacchio indicata sulla confezione. Un baklava turco di qualità è preparato con burro chiarificato e pistacchi di Gaziantep. Un’halva di qualità si basa su sesamo e zucchero, senza grassi vegetali aggiunti. Un lokum di qualità è morbido e non si attacca ai denti.

Per il tè, scegliete un tè verde gunpowder sfuso se volete prepararlo alla marocchina, in una teiera. Le bustine di tè verde alla menta restano pratiche in ufficio o in viaggio. Contate un cucchiaio di tè per una teiera da mezzo litro.

Pensate anche alla conservazione. Le spezie in polvere mantengono il loro profumo per circa un anno in una scatola ermetica; una harissa aperta si conserva in frigorifero, coperta da un filo d’olio. I dolci si conservano a temperatura ambiente, nella loro scatola chiusa. Il tahini resta in dispensa: il suo olio sale in superficie, basta mescolarlo.

Quali prodotti degli alimentari orientali regalare?

Un cofanetto di baklava o un assortimento di pasticcini è un regalo apprezzato per l’Eid, il Ramadan o un pranzo di famiglia. Le scatole in metallo decorate si conservano poi per riporre il tè o i biscotti. Durante il Ramadan, i dolci accompagnano spesso il tè dopo la rottura del digiuno. Scegliete un cofanetto di dimensioni adatte al numero di ospiti.

Per un appassionato di cucina, componete un cesto di spezie con una harissa, uno za’atar, un tahini e un ras el hanout. Aggiungete un libro di ricette scelto tra i nostri libri orientali per dargli idee di piatti. Lo za’atar su pane caldo con olio d’oliva è la prima ricetta da provare.

Un tè verde gunpowder e una scatola di lokum formano un kit del tè semplice da regalare. Basta aggiungervi un mazzetto di menta fresca il giorno stesso. Per un regalo più completo, allegate un piccolo biglietto con la ricetta del tè alla marocchina.

Per completare, un’acqua di fiori d’arancio o un profumo del nostro reparto cosmesi orientale fa un duo riuscito con un dolce zuccherato. Per un vicino o un collega, una sola scatola di halva al pistacchio basta a fare piacere.