Oosterse delicatessen

Wat vindt u in onze oosterse delicatessen?

Onze oosterse delicatessen brengt de smaken van de Maghreb, Turkije en Libanon samen. Ze is opgedeeld in drie afdelingen: zoetigheden, specerijen en thee. Elk product blijft meerdere maanden houdbaar in een kast, zodat u altijd iets hebt om te koken of gasten te ontvangen. U vindt er alles voor een volledige maaltijd: een voorgerecht met hummus, een gekruide tajine, daarna thee met zoetigheden.

De oosterse zoetigheden omvatten halva, een zoete sesampasta, baklava, een bladerdeeggebak met siroop en pistache, en lokum, een zachte snoep op basis van zetmeel. Deze lekkernijen horen bij de thee en bij feesten zoals Eid. Halva wordt in plakjes gesneden, baklava eet u in een of twee happen. Lokum proeft u bij een Turkse koffie.

De oosterse specerijen omvatten de Tunesische harissa, een pasta van chilipeper en knoflook, de Libanese zaatar, tahin en ras el hanout. De muntthee begint met een Chinese groene thee, de gunpowder, opgerold in kleine balletjes. Zaatar is een mengsel van tijm, sesam en sumak; tahin is een sesampasta. Ras el hanout, een Marokkaans mengsel van meer dan tien specerijen, geeft aroma aan tajines.

Meerdere merken komen uit de landen van oorsprong, zoals Le Phare du Cap Bon in Tunesië of Çelebioğulları in Gaziantep, in Turkije. Voor de thee hebben wij Twinings en Clipper gekozen, die groene thee met munt in theezakjes aanbieden.

Hoe kiest u oosterse delicatessenproducten?

Lees de ingrediëntenlijst: hoe korter ze is, hoe dichter het product bij het oorspronkelijke recept staat. Een goede tahin bevat 100 % sesam, zonder toegevoegde olie. Een traditionele harissa beperkt zich tot chilipeper, knoflook, zout, olie en enkele specerijen zoals karwij of koriander.

Kijk bij zoetigheden naar het pistachepercentage op de verpakking. Een kwaliteitsbaklava uit Turkije wordt bereid met geklaarde boter en pistaches uit Gaziantep. Een kwaliteitshalva bestaat uit sesam en suiker, zonder toegevoegd plantaardig vet. Een goede lokum is zacht en blijft niet aan de tanden plakken.

Kies voor thee een losse gunpowder-groene thee als u hem op Marokkaanse wijze in een theepot wilt zetten. De theezakjes met groene muntthee blijven handig op kantoor of onderweg. Reken op een eetlepel thee voor een theepot van een halve liter.

Denk ook aan de bewaring. Gemalen specerijen behouden hun aroma ongeveer een jaar in een luchtdichte doos; een geopende harissa bewaart u in de koelkast, bedekt met een laagje olie. Zoetigheden bewaart u op kamertemperatuur, in hun gesloten doos. Tahin blijft in de kast: de olie komt naar boven, u hoeft hem alleen te mengen.

Welke oosterse delicatessen kunt u cadeau doen?

Een doos baklava of een assortiment gebak is een gewaardeerd cadeau voor Eid, de ramadan of een familiemaaltijd. De versierde metalen dozen kunt u daarna bewaren voor thee of koekjes. Tijdens de ramadan begeleiden zoetigheden vaak de thee na het verbreken van de vasten. Kies een doos van het formaat dat past bij het aantal gasten.

Voor een liefhebber van koken stelt u een specerijenmand samen met een harissa, een zaatar, een tahin en een ras el hanout. Voeg een receptenboek uit onze oosterse boeken toe om hem ideeën voor gerechten te geven. Zaatar op warm brood met olijfolie is het eerste recept om te proberen.

Een gunpowder-groene thee en een doos lokum vormen een eenvoudig te geven theeset. U hoeft er die dag alleen een bosje verse munt bij te doen. Voor een completer cadeau voegt u een kaartje toe met het recept voor Marokkaanse thee.

Als aanvulling vormt een oranjebloesemwater of een parfum uit onze afdeling oosterse verzorging een geslaagd duo met een zoete lekkernij. Voor een buur of een collega volstaat één doos pistachehalva om te plezieren.