Marokkansk køkken med ægte krydderier og friske råvarer: ras el hanout, za'atar og harissa forvandler dine måltider til en fest af smage, du kan dele.
Marokkansk køkken og nabokøkkenerne i Mellemøsten samler retter, der er rige på smag, med rødder i Mellemøsten og Nordafrika. Her bruges masser af krydderier som kanel, spidskommen og gurkemeje, der giver retterne en unik og varm smag. Ofte finder du friske grøntsager, krydderurter som koriander og mynte og kornprodukter som ris og bulgur, som gør måltiderne både smagfulde og afbalancerede.
Madlavningen i Mellemøsten er også kendt for sine bælgfrugter som linser og kikærter, vigtige kilder til planteprotein. Et eksempel er hummus, en meget populær puré af kikærter. Tagineretter er langtidssimrede gryderetter fulde af grøntsager og kød, som får lov at simre i ro og mag for at lokke alle smagene frem. Det traditionelle køkken afspejler de kulinariske påvirkninger fra mange regioner og folk i den arabiske verden og Asien.
Køkkenet sætter også friskhed og enkelhed i centrum og bruger kun lidt fedt, hvilket gør det til et lettere alternativ. Vi deler idéer og opskrifter, der lader dig opdage ægte mellemøstlig mad derhjemme – nemt og hurtigt. At lave den her mad er som en rejse for smagsløgene, fuld af farver og dufte.
Hver ret er en invitation til opdagelser og fællesskab.
Mellemøstlig mad byder på masser af krydderier som kanel, spidskommen og koriander. Disse krydderier giver retterne meget fyldige og aromatiske smagsnuancer. Olivenolie bruges ofte og gør opskrifterne lækrere og lettere.
Ris er en meget vigtig fødevare i dette køkken. Den serveres til mange retter og kan smages til med krydderier eller grøntsager. Couscous er en anden central ingrediens, ofte i komplette måltider med grøntsager og kød.
Bælgfrugter som linser og kikærter er almindelige. De bidrager med protein og gør retterne mættende. Vi holder også af friske krydderurter som mynte, persille og koriander, der giver friskhed og farve til maden.
Yoghurt røres ofte i saucer eller serveres ved siden af for at gøre retterne mildere. Nogle opskrifter bruger honning til at søde naturligt uden hvidt sukker. Citron er også udbredt: den afbalancerer smagen med en let syrlighed, der får smagsnuancerne til at vågne.
Nødder som mandler og pistacienødder giver sprødhed og en naturlig sødme. Vi anbefaler altid friske råvarer af god kvalitet, så du kan opleve den ægte smag af mellemøstlig mad. Hver ingrediens har sin egen rolle, og sammen skaber de den blanding af dufte, der tager dig med på rejse, uden at du flytter dig fra spisebordet. Den autentiske smag af Middelhavet og Mellemøsten gør hvert måltid til en rigtig madoplevelse.
Ved at couscousgryde gør det muligt at lave couscous på traditionel vis takket være sin opbygning i to etager: en del, hvor couscousen tilberedes i damp, og en, hvor saucen kan simre. Hvis du er i tagine i terrakotta eller keramik holder på varmen længe og gør kødet helt mørt og fuldt af smag. Hvis du er i wok bruges til at lynstege grøntsager eller kød, så de bevarer deres sprødhed – perfekt til opskrifter fra Asien og Mellemøsten.
Ved at morter med støder hjælper dig med at knuse krydderier og give retterne deres unikke smag, fordi krydderier, der males i hånden, bliver langt mere aromatiske. Med et krydderirivejern kan du forvandle hel muskatnød, ingefær eller kanel til små, duftende stykker, som tilsættes til sidst. I vores støbejernsgryder tilberedes langtidssimrede retter som gryderetter eller andre gryderetter ved lav varme, uden at noget brænder på.
Ved at finmasket si gør, at du får en klar bouillon til supper og kan skylle ris eller friske krydderurter grundigt. Store, solide skærebrætter giver dig god plads til at hakke store mængder grøntsager, som der ofte er brug for til familiemiddage. Suppler dine marokkanske køkkenredskaber med vores udvalg af orientalske dåser og beholdere, så dine krydderier opbevares bedst muligt. Vil du udforske mere end madlavningen? Så opdag også, hvordan den orientalske kultur lever videre i kunsten at dække kanten, i traditionerne og i hverdagens genstande i vores særlige kollektion.
