Tajines e cuscuzeiras práticos e robustos: tajine de barro e cuscuzeira em inox para pratos saborosos que respeitam a tradição culinária árabe.
O tajine é um utensílio de barro que permite cozinhar lentamente osso alimentos, por isso conserva todos os sabores e deixa a carne tenra. A sua tampa cónica ajuda a reter o vapor no interior, o que mantém suculentos osso pratos durante a cozedura. A cuscuzeira é um utensílio especial em duas partes: uma panela grande para o molho e um cesto perfurado por cima para cozer ao vapor o cuscuz.
Este método de cozedura preserva a textura leve e solta do cuscuz, que fica assim mais fofo. A frigideira pequena, também chamada «sahrija» em alguns países, serve para preparar pratos rápidos como omeletes ou pequenos grelhados. Normalmente é de metal e compatível com várias fontes de calor, para uma grande versatilidade na cozinha e uma ótima distribuição do calor.
Os nossos utensílios foram pensados para que possa cozinhar facilmente receitas árabes autênticas, conservando todas as suas qualidades tradicionais. O tajine difunde suavemente o calor, por isso pode preparar refeições saborosas sem as vigiar constantemente. A cuscuzeira faz-lhe poupar tempo porque coze vários ingredientes ao mesmo tempo, algo prático para os almoços de família.
Propomos-lhe utensílios robustos e fáceis de limpar, para que cozinhar se torne um prazer sem complicações. Usar estes instrumentos garante-lhe uma cozedura ideal, que respeita o sabor único suficientemente pratos árabes. Estes utensílios duradouros e ergonómicos são um investimento acertado para qualquer cozinha.
Para que os seus pratos árabes resultem bem, escolher os utensílios de cozinha certos é essencial. O material conta muito: prefira utensílios de cerâmica ou barro para uma cozedura lenta e uniforme, perfeita para os tajines. A nossa gama inclui tajines feitos com estes materiais para conservar todo o sabor dos ingredientes.
As panelas de aço inoxidável resistem bem ao calor e não alteram o sabor: são ideais para molhos e sopas. Escolha frigideiras com um bom revestimento antiaderente: facilitam a cozedura -lhe legumes e carne, sem agarrar e sem estragar as especiarias. Os utensílios devem ser suficientemente pesados para não se deformarem com o calor, sobretudo se prepara pratos que exigem tempo.
Pense também no tamanho: uma panela grande para os pratos em grande quantidade, ou tachinhos para as preparações mais precisas. E não se esqueça das tampas bem ajustadas para reter a humidade e os aromas. Com os nossos utensílios adequados, cozinha com mais facilidade e os seus pratos árabes conservam todo o seu sabor autêntico. A condutividade térmica é também um critério importante para assegurar uma cozedura homogénea e evitar os pontos demasiado quentes.
Com um tajine prepara facilmente o prato marroquino com o mesmo nome, à base de legumes, carne ou peixe, cozinhado em lume brando durante muito tempo para conservar todos os sabores. O mesmo tajine permite cozer folhados orientais salgados, como os brik ou as pastillas, que ganham uma textura dourada e estaladiça sem queimar. Uma cuscuzeira serve para cozer a sêmola ao vapor, para a deixar leve e solta.
Graças a este utensílio, preparam-se verdadeiros cuscuzes caseiros com legumes, grão-de-bico e carne, como o cuscuz real. Com um kanun obtém uma cozedura lenta, ideal para o mekhmar, um pão árabe grosso e muito fofo, ou para o mechui (borrego assado na brasa). Para as sopas, a panela de ferro fundido ou barro retém melhor o calor e permite preparar uma chorba bem aromática.
As pequenas frigideiras ou chapas para msemen permitem cozinhar osso crepes folhados típicos do Magrebe, sem que agarrem ou queimem. Todos estes utensílios da cozinha árabe simplificam a preparação dos pratos tradicionais e realçam o seu sabor único. Depois da cozedura, aconselhamos a servir os seus pratos com a nossa seleção de loiça oriental para uma mesa ainda mais acolhedora e autêntica. Estes utensílios fazem parte da sua cozinha marroquina e árabe e são indispensáveis para dominar a arte culinária árabe.
