Alimente orientale: halva, baklava și rahat, harissa tunisiană, zaatar, tahini și ceai verde cu mentă. Aromele Maghrebului, Turciei și Libanului.
Ceai verde gunpowder și mentă pentru ceaiul în stil marocan.
Ras el hanout, chimen, zaatar: condimentele din Maghreb și din Levant.
Baclavale, rahat și dulciuri cu miere.
Rubrica noastră de alimente orientale adună aromele din Maghreb, din Turcia și din Liban. Este organizată în trei raioane: dulciuri, condimente și ceai. Fiecare produs se poate păstra mai multe luni în cămară, așa că aveți întotdeauna la îndemână ceva de gătit sau cu ce să vă primiți oaspeții. Găsiți aici tot ce trebuie pentru o masă completă: o gustare cu hummus, un tajine picant, apoi ceaiul și dulciurile lui.
Dulciurile orientale reunesc halvaua, o pastă de susan îndulcită, baklavaua, un foietaj cu sirop și fistic, și rahatul, o bomboană moale pe bază de amidon. Aceste bunătăți însoțesc ceaiul și sărbătorile precum Eid. Halvaua se taie felii, baklavaua se mănâncă în una sau două îmbucături. Rahatul se savurează cu o cafea turcească.
Condimentele orientale cuprind harissa tunisiană, o pastă de ardei iute și usturoi, zaatarul libanez, tahini și ras el hanout. Ceaiul cu mentă pornește de la un ceai verde chinezesc, gunpowder, rulat în mici bile. Zaatarul este un amestec de cimbru, susan și sumac; tahini este o cremă de susan. Ras el hanout, un amestec marocan din peste zece condimente, aromatizează tajine-urile.
Mai multe mărci provin din țările de origine, precum Le Phare du Cap Bon din Tunisia sau Çelebioğulları din Gaziantep, în Turcia. Pentru ceai, am ales Twinings și Clipper, care propun ceai verde cu mentă la plicuri.
Citiți lista de ingrediente: cu cât este mai scurtă, cu atât produsul este mai aproape de rețeta originală. Un tahini bun conține 100 % susan, fără ulei adăugat. O harissa tradițională se limitează la ardei iute, usturoi, sare, ulei și câteva condimente precum chimenul sau coriandrul.
Pentru dulciuri, priviți proporția de fistic indicată pe ambalaj. O baklava turcească de calitate este preparată cu unt clarificat și cu fistic din Gaziantep. O halva de calitate se bazează pe susan și zahăr, fără grăsime vegetală adăugată. Un rahat de calitate este moale și nu se lipește de dinți.
Pentru ceai, alegeți un ceai verde gunpowder vrac dacă doriți să-l pregătiți în stil marocan, într-un ceainic. Plicurile de ceai verde cu mentă rămân practice la birou sau în călătorie. Socotiți o lingură de ceai pentru un ceainic de o jumătate de litru.
Gândiți-vă și la păstrare. Condimentele măcinate își păstrează aroma aproximativ un an într-o cutie ermetică; o harissa deschisă se păstrează la frigider, acoperită cu un strat subțire de ulei. Dulciurile se păstrează la temperatura camerei, în cutia lor închisă. Tahini rămâne în cămară: uleiul urcă la suprafață, e suficient să îl amestecați.
O cutie de baklava sau un asortiment de prăjituri este un cadou apreciat pentru Eid, pentru Ramadan sau pentru o masă în familie. Cutiile decorate din metal se păstrează apoi pentru ceai sau pentru biscuiți. În timpul Ramadanului, dulciurile însoțesc adesea ceaiul după ruperea postului. Alegeți o cutie de mărime potrivită cu numărul de invitați.
Pentru un pasionat de gătit, alcătuiți un coș cu condimente, cu o harissa, un zaatar, un tahini și un ras el hanout. Adăugați o carte de rețete aleasă dintre cărțile noastre orientale, pentru a-i da idei de preparate. Zaatarul pe pâine caldă, cu ulei de măsline, este prima rețetă de încercat.
Un ceai verde gunpowder și o cutie de rahat alcătuiesc un set de ceai simplu de oferit. Trebuie doar să adăugați un buchețel de mentă proaspătă chiar în ziua respectivă. Pentru un cadou mai complet, adăugați un mic bilet cu rețeta ceaiului în stil marocan.
Pentru a completa, o apă de flori de portocal sau un parfum din raionul nostru de produse orientale pentru îngrijire formează un duo reușit cu un dulce zaharos. Pentru un vecin sau un coleg, o singură cutie de halva cu fistic este suficientă pentru a face plăcere.
Tot
